Свежая ржаная закваска

Поставил свежую ржаную закваску.
Состав обычный: хмель, вода, сахар.
Итак, день первый.

День второй, утро.
Масса в бутылке увеличилась в объеме более, чем в два раза!















А потом она убежала...